По словам специалиста, единой нормы потребления грибов не существует. Они включают хитин, который плохо расщепляется ферментами человека, поэтому долго перевариваются и могут вызывать тяжесть или вздутие. При дискомфорте от грибных блюд их не рекомендуется есть часто.

Эксперт также советует внимательно подходить к выбору продукта. Грибы способны накапливать тяжелые металлы, поэтому не стоит приобретать их с рук или собирать вблизи автомагистралей и промышленных зон. Наиболее безопасны культивируемые шампиньоны и вешенки.

Осторожность необходима при панкреатите, заболеваниях кишечника и подагре. Детям грибы не рекомендуют вводить в рацион до трёх лет.